泥窖

铁刹山白酒感官特点

清香型白酒系列（2个）

以39度味道酒为代表，选用公司自产的陈年麸曲白酒为主体，加入特殊调味酒，产品突出香与味的自然融合，具有地域特色的“清香味”（烤地瓜香）。

感官特点：香气自然舒适，醇甜较净，香味谐调，余味较长、风格独特。

品鉴要点：香气是否自然，爽净程度区别质量高低。

固液结合法白酒系列（  10个）

以42度精制白酒为代表，选用公司自产浓香型白酒、玉米酒为基酒（用量在70%以上），加入玉米乙醇生产的产品。  

 感官特点：香气纯正、醇和平顺、香味协调，有余味。

品鉴要点：香气是否纯正；香味是否协调区别质量高低。

铁刹山白酒生产特点

 决定白酒质量及风格特点的重要因素包括：酿酒环境、酿酒原料、酿造用水、糖化发酵剂、酿酒工艺、酿酒设备及贮存设备等，而这一切离不开“酿酒人”。 “粮为酒之肉、水为酒之血、曲为酒之骨、人为酒之魄、生态环境是天道”。其理论为“粮必其实、水必其甘、曲必其温、窖必其久、人必其诚，遵循营造微生态环境”，

铁刹山白酒品类及感官特点

单粮浓香型（48个）：以“小十年、窖龄15年”为代表，选用公司自产浓香型白酒为主体。

感官特点：窖香舒适、绵甜柔顺、香味谐调、余味长、风格独特。

品鉴要点：窖香是否舒适，有无“杂香”；绵甜柔顺程度；香味协调程度判断质量高低。

浓酱兼香型白酒系列3个（不包括年份典藏酒）

以52度味道酒为代表，由公司自产的陈年浓香型白酒与贵州的酱香白酒适度组合而成，体现香气复合，回甜味长的特点，适合北方饮酒习惯。

感官特点：浓香、酱香复合舒适，醇厚较丰满，浓酱谐调，回味较长、风格典型。

品鉴要点：浓香、酱香结合程度，回甜程度判断质量高低。