36度百年传奇

铁刹山白酒品类及感官特点

单粮浓香型（48个）：以“小十年、窖龄15年”为代表，选用公司自产浓香型白酒为主体。

感官特点：窖香舒适、绵甜柔顺、香味谐调、余味长、风格独特。

品鉴要点：窖香是否舒适，有无“杂香”；绵甜柔顺程度；香味协调程度判断质量高低。

浓酱兼香型白酒系列3个（不包括年份典藏酒）

以52度味道酒为代表，由公司自产的陈年浓香型白酒与贵州的酱香白酒适度组合而成，体现香气复合，回甜味长的特点，适合北方饮酒习惯。

感官特点：浓香、酱香复合舒适，醇厚较丰满，浓酱谐调，回味较长、风格典型。

品鉴要点：浓香、酱香结合程度，回甜程度判断质量高低。

铁刹山白酒贮存陈酿

 白酒的贮存是保证质量的重要生产工序，储存的过程又称为陈酿，刚生产出来的酒生酒味大，较杂，辛辣、刺喉，必须经过一定时间储存老熟，在老熟过程中不断发生酯化反应、氧化反应、缩合反应、挥发作用、缔和作用等，经过一定时间贮存后，辛辣感和刺激感明显减轻，口味变得醇和、柔顺、香气口味都得以改善。

公司规定普通原酒贮存半年以上，老窖酒贮存一年以上方可用于勾兑，特殊调味酒贮存三年，几十年不等，贮存容器采用陶坛，传统木酒海、食品级不锈钢，公司现储存能力6000余吨，确保了白酒的贮存期，从而提高了产品质量。