万众期待的蜂蜜水，的确不是空穴来风。人们很早就发现蜂蜜里含有的果糖能够加速酒精的代谢，假如喝东北散白酒的时候一起食用果糖有可能使机体内的酒精在更短的时刻内消失。

研讨发现，假如依照饮用1克酒精就需要补充1克果糖的比例来核算，血液中酒精代谢速度可以加速44.7%，而酒精中毒表现的时刻可以缩短30.7%。看上去这可是一个不错的解酒方法，因此乃至有人希望能使用果糖来处理急性酒精中毒的病例。 

不过，实际情况可没这么简单，果糖不能作为惯例手法来医治酒精中毒。因为进一步的研讨表明，果糖对急性酒精中毒的临床症状并没有显着的改进作用。

更糟糕的是，它会导致血液中尿酸和乳酸的含量急剧上升。这些异常代谢的产品对人体是有害的。的一项研讨还发现，果糖参加的酒精代谢还会添加代谢型X并发症(syndrome X)发作的危险。

表现便是血液中的葡萄糖、三酰基甘油的含量大大上升，乃至超出正常规范规模的上限。代谢型X并发症会带来罹患糖尿病、心脏病的危险。 

如今，果糖影响酒精代谢的机理仍然没有彻底弄清楚。现在以为它主要是搅扰了酒精代谢的步——乙醇脱氢酶的作用。 

酒精在人体中首要会被代谢产生乙醛。假如喝酒过量或者是代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分化过程中，乙醛会被进一步代谢为乙酸，上述症状就能得到缓解。

假如摄入的酒精过量，来不及代谢，酒精还会对中枢神经系统产生抑制作用，可能呈现循环系统、呼吸系统、消化系统的功用紊乱，严峻的时候往往需要送医处理。 

此外，酒精也会形成人体脱水，这会加剧醉酒带来的痛苦。所以，即便果糖真的降低了血液中的酒精浓度，也仅仅是缓解了乙醇对中枢系统的急性伤害，对危害更大的乙醛则彻底无能为力。 

尝试用果糖来解酒，在实际操作中也会面临许多问题。 在相关研讨中，果糖的使用量远远超过我们日常食用的水平。 

依照实验规范，假如你摄入10毫升酒精，就要一起服用31克果糖。即便依照前述“饮用1克酒精补充1克果糖”的比例，考虑到一般成人醉酒的量大概是75-80毫升酒精，你也需要服用60多克果糖才足以产生“解酒”作用。 

实际上，通过口服来摄入如此大剂量的果糖难度很大。而相关的研讨大多是选用注射的方法。 为了解酒，强迫自己服用很多的果糖，也很难保证作用会理想。 因为大剂量的果糖可不是想吸收就能吸收的。 

研讨发现，人体吸收果糖的能力比较葡萄糖是非常有限的，即便是健康的成年人一次能吸收果糖的量的不同也很大，一般在5-50克。过量的果糖不会被吸收。它们会聚积在大肠里供细菌代谢，而产生的气体则会形成腹胀、腹痛。 

此外，因为渗透压的关系，大肠里的果糖还会使得消化道的水分分出，形成渗透性腹泻——蜂蜜润肠通便的说法或许就与此有关。

关于部分有果糖吸收障碍综合征的人来说(在西方国家比例高达30%，我国没有找到相关数据)，能被吸收的果糖量更小，未被吸收的果糖形成的不适也就愈加显着。所以，喝蜂蜜水的作用更多地来自于其间的水能改进身体的脱水状况。 

果糖是广泛存在于食物中的一种单糖成分。其实许多蔬菜和生果里都含有果糖，以果糖单糖和蔗糖二糖(一个果糖加一个葡萄糖)的形式存在，其间含量比较高的常见生果有苹果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜里的红椒、洋葱，果糖含量也不小。

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